Kawa o wyższym pH – co to znaczy i dlaczego ma znaczenie?
pH kawy to jeden z mniej znanych, ale bardzo ważnych parametrów.
Wpływa on na to, jak kawa jest odbierana — zarówno smakowo, jak i pod względem komfortu picia.
Czym jest pH kawy?
pH określa poziom kwasowości.
Kawa o wyższym pH:
- – jest mniej kwaśna
- – ma łagodniejszy profil
- – jest bardziej zbalansowana
Co wpływa na pH kawy?
Najważniejszy czynnik to proces prażenia.
Temperatura i czas mają wpływ na profil chemiczny kawy i jej końcowy charakter.
Nasze podejście
W Ale’Eko Café analizowaliśmy ten proces we współpracy z SGGW.
Badania wykazały, że sposób prażenia wpływa na poziom pH oraz odbiór kawy.
Dlatego stosujemy wolniejsze, bardziej kontrolowane prażenie.
Dlaczego to ma znaczenie?
Dla konsumenta oznacza to:
- łagodniejszy smak
- mniej dominującą kwasowość
- większy komfort picia
Classica
PODSUMOWANIE
Kawa o wyższym pH to efekt świadomego procesu, który wpływa na jakość i odbiór kawy.
To nie kawa jest problemem. To sposób jej prażenia.
FAQ
Czy wyższe pH oznacza lepszą kawę?
Nie zawsze – ale oznacza inny, często łagodniejszy profil.
Od czego zależy pH kawy?
Głównie od procesu prażenia.
Jaka kawa będzie dla Ciebie najlepsza?
Jeśli szukasz kawy:
– łagodniejszej w odbiorze
– o niższej kwasowości
– która nadal daje energi
